ما هي مشاكل الأطعمة الثلاثة البيضاء؟
تُعرف مشاكل الأطعمة الثلاثة البيضاء بالملح والسكر والدقيق الأبيض، وذلك يعود إلى التأثيرات الضارة التي قد تتسبب بها على الصحة مقارنة بالفوائد المحتملة.
فيما يلي الكميات الموصى بها من كل نوع من هذه الأطعمة وبعض الآثار السلبية المرتبطة باستهلاكها:
السكر
الكمية الموصى بها من السكر يوميًا
تشير التوصيات إلى أن الكمية المثلى من السكر الأبيض اليومية للأشخاص الأصحاء تقع حوالي 6 ملاعق صغيرة (24 غرامًا) للنساء، وحوالي 9 ملاعق صغيرة (36 غرامًا) للرجال.
أضرار الاستهلاك المفرط للسكر
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى ظهور العديد من المشكلات الصحية، أهمها:
- خطر الإصابة بالسرطان
تشير الأبحاث إلى أن الاستهلاك الزائد للسكر يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان، حيث يرتبط بكافة المشكلات السلبية من زيادة الوزن والالتهابات. أظهرت مراجعة علمية منشورة في مجلة (Annual Review of Nutrition) في عام 2018 أن تناول المشروبات والأطعمة السكرية بكثرة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تتراوح بين 23 إلى 200%.
- تسوس الأسنان
يعد السكر مصدر غذاء للبكتيريا الفموية التي تُنتج أحماض تؤدي لإضعاف مينا الأسنان، مما يُسهم في تسوس الأسنان.
- زيادة الوزن
يمكن أن يساهم تناول الأطعمة السكرية في زيادة الوزن، حيث يؤثر السكر على مستويات هرمون اللبتين، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم الوزن من خلال التحكم في كمية الطعام المُتناولة.
- حب الشباب
قد يزيد الاستهلاك اليومي للسكر من احتمالية ظهور حب الشباب، خاصةً لدى المراهقين إذا تجاوزت الكمية 100 غرام، وذلك وفق دراسة نشرت في مجلة (The Journal of Pediatrics) في عام 2018.
- ظهور علامات الشيخوخة على البشرة
الإفراط في السكر قد يتسبب في تكوين مركبات تؤثر على الكولاجين، مما يزيد من احتمال ظهور تجاعيد وعلامات تقدم العمر.
الملح
الكمية الموصى بها من الملح يوميًا
تُعتبر الكمية الموصى بها من الملح للأشخاص الأصحاء حوالي 1 ملعقة صغيرة (2300 مليغرام) يوميًا، بينما يُفضل أن تكون الكمية للأطفال دون 14 عامًا أقل.
أضرار الاستهلاك المفرط للملح
يمكن أن يتسبب الاستهلاك الزائد للملح بتأثيرات سلبية، منها:
- العطش الشديد
قد يؤدي تناول وجبة مملحة جدًا إلى الشعور بالعطش، وإذا لم يتم تعويض السوائل اللازمة، قد ترتفع مستويات الصوديوم إلى درجات غير طبيعية مما يعزز خطر الإصابة بفرط صوديوم الدم.
- احتباس السوائل
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح إلى احتفاظ الجسم بالماء، مما قد يتسبب في تورم بسيط خاصة في اليدين والقدمين.
- ارتفاع ضغط الدم
يرتبط الإكثار من تناول الملح بارتفاع ضغط الدم، بينما يساعد تقليل الاستهلاك على خفضه، حيث أظهرت الأبحاث أنّ تقليل الملح بمقدار غرام واحد يمكن أن يُسهم في تقليل ضغط الدم الانقباضي بمعدل 0.94 ملم زئبقي.
- خطر الإصابة بسرطان المعدة
تظهر دراسات أن هناك علاقة بين زيادة استهلاك الملح وزيادة خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، خصوصًا عند الأشخاص الذين يعانون من عدوى جرثومة المعدة، كما ذكر في دراسة نشرت في مجلة (Cancers) في عام 2019.
الدقيق
الكمية الموصى بها من الدقيق يوميًا
يُفضل أن تشكل الكربوهيدرات (بما في ذلك الدقيق) ما بين 45-65% من إجمالي السعرات الحرارية الموصى بها للبالغين الأصحاء، ما يعني أنه يجب أن تكون السعرات المأخوذة من الكربوهيدرات بين 900-1300 سعرة، إذا كان المدخول اليومي 2000 سعرة.
أضرار الاستهلاك المفرط لمنتجات الدقيق
يمكن أن يسبب تناول كميات كبيرة من منتجات الدقيق آثارًا سلبية، منها:
- اضطراب مستويات السكر في الدم
تسبب منتجات الدقيق ارتفاعًا سريعًا في مستويات سكر الدم بسبب قلة محتواها من الألياف، مما يؤدي إلى تقلبات حادة وعرضة لمشكلات صحية.
- زيادة فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع 2
ترتبط انفجارات مستويات السكر السريعة باستجابة جسمية مفرطة للإنسولين، مما قد يسبب مقاومة للإنسولين واحتشاء مرض السكري من النوع الثاني.
- أعراض الاكتئاب
تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الكربوهيدرات المكررة كالدقيق الأبيض يمكن أن يسبب أعراض الاكتئاب لدى النساء بعد انقطاع الطمث، كما ورد في دراسة تعود لعام 2015 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
- زيادة الوزن
بسبب الهضم السريع لمنتجات الدقيق، قد يشعر الشخص بالجوع سريعًا مما يجعله يتناول المزيد من السعرات الحرارية، وقد يؤدي ذلك في النهاية إلى زيادة الوزن.
خلاصة المقال
تعتبر السكر، والملح، والدقيق الثلاثة البيضاء؛ حيث تُبدى أضرارها الصحية تفوق فوائدها. وعند استهلاك هذه الأطعمة بكميات كبيرة بانتظام، يمكن أن يزداد خطر التعرض لأمراض مثل السكري من النوع 2 والسرطان، بالإضافة إلى مشكلات صحية أخرى مثل زيادة الوزن، وتسوس الأسنان، واحتباس السوائل. لذلك، يُنصح بالمراقبة والاعتدال خلال تناولها.
