الاختلافات بين السمسم الأبيض والسمسم الأسود

ما الفرق بين السمسم الأسود والسمسم الأبيض؟

تتوفر بذور السمسم بألوان مختلفة، أبرزها السمسم الأسود والسمسم الأبيض. ومع ذلك، فإن الفروق بين هذين النوعين تتجاوز مجرد الألوان، وتشمل العناصر التالية:

المظهر الخارجي

• يتميز السمسم الأبيض بلونه الفاتح نتيجة إزالة قشرته الخارجية.
• يحتفظ السمسم الأسود بقشرته، مما يمنحه لونًا داكنًا وجذابًا.

النكهة

• يحمل السمسم الأبيض طعمًا مائلًا إلى التراب، مما يجعله خيارًا مثاليًا للغذاء الحلو، مثل الكعك أو ألواح السمسم مع العسل.
• يتميز السمسم الأسود بمذاق مر قليلًا، وغالبًا ما يُستخدم لاستخراج زيت السمسم.

طرق الاستخدام

• تُستخدم بذور السمسم الأبيض في الأطعمة بشكل عام، سواء كمكون نهائي أو مطحونة لصنع الطحينية.
• يُستخرج زيت السمسم الأسود، الذي يُعرف بفوائده المتعددة لنمو وصحة الشعر.

القيمة الغذائية

• يحتوي السمسم الأسود على نسبة عالية من الكالسيوم بسبب احتفاظه بقشرته، كما أنه غني بالمعادن المفيدة مثل المغنيسيوم والنحاس.
• على الرغم من أن السمسم الأبيض يحتوي على كمية أقل من الكالسيوم بسبب تقشيره، إلا أنه ممتاز في قيمته الغذائية ويصلح لعمل حليب بديلاً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.

الشعور عند التذوق

• عند تناول بذور السمسم الأسود، يمكن ملاحظة قوتها ومقرمشتها، وتنقل نكهة قوية ومرةً قليلاً.
• تعتبر بذور السمسم الأبيض ناعمة وطريّة عند تناولها، ولها طعم حلو قليلاً.

ألوان بذور السمسم المختلفة

لا تقتصر ألوان بذور السمسم على الأبيض والأسود فقط، بل توجد أيضًا ألوان أخرى مثل السمسم البني، الذهبي، الرمادي، والأسمر المحمص.

فوائد السمسم الأسود

تُعرف بذور السمسم الأسود بغناها بالعناصر الغذائية والمعادن الأساسية، ومنها:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم.
• الفسفور.
• المنغنيز.
• النحاس.
• الحديد.
• الزنك.
• الدهون الصحية والألياف.

بناءً على ذلك، يمكن القول إن بذور السمسم الأسود تساهم في:

• خفض ضغط الدم: لاحتوائها على الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يساهم في تقليل ضغط الدم وحماية الأوعية الدموية.
• تعزيز صحة القلب: نظرًا لاحتوائها على الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، التي تساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
• توفير فوائد مضادة للأكسدة: التي تتواجد في قشرة السمسم الأسود، خصوصًا الفينولات، والتي تساهم في حماية القلب ومحاربة الأمراض العصبية مثل الزهايمر.
• مكافحة هشاشة العظام: بفضل محتواها العالي من الكالسيوم والمعادن الضرورية لبناء العظام.