الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض
تتعدد أنواع السكر بين الطبيعية والصناعية، وتختلف هذه الأنواع من حيث العناصر الغذائية المتوفرة فيها، مما ينعكس على فوائدها للجسم. في هذا المقال، سنستعرض أهم الفروقات بين سكر التمر والسكر الأبيض:
التعريف
هناك اختلافات واضحة بين سكر التمر والسكر الأبيض، كما سنوضح في النقاط التالية:
ما هو سكر التمر؟
سكر التمر هو منتج يُستخلص من حبات التمر المجفف، حيث يتم طحن التمر وعصره وتجفيفه لتكوين حبيبات سكر التمر. لذا، لا يعتبر سكرًا بالمفهوم التقليدي، بل هو ناتج طبيعي من ثمرة كاملة تم تجفيفها.
ما هو السكر الأبيض؟
السكر الأبيض هو السكروز المتبلور، الذي يتم استخراجه عادةً من قصب السكر أو بنجر السكر. يتم استخراج العصير من القصب وغليه لإزالة الماء والرطوبة، وعند تقليل الرطوبة، يبدأ السكروز في التبلور، ثم يتم جمع السكر المتبلور المعروف بالسكر الأبيض، الذي يستخدم في تحضير العديد من الأطباق والحلويات والمشروبات.
التصنيع والمعالجة
سكر التمر: يُعد سكر التمر من المحليات الطبيعية والصحية، ولا undergo أي عملية تصنيع أو معالجة كبيرة.
السكر الأبيض: خضع السكر الأبيض لعمليات معالجة مكثفة قبل الوصول إلى شكله النهائي.
الألياف الغذائية
سكر التمر: يحتوي سكر التمر على الألياف الغذائية المغذية الموجودة في التمر، حيث يحتوي على حوالي 3 جرامات من الألياف لكل 100 سعرة حرارية.
السكر الأبيض: يفتقر السكر الأبيض إلى الألياف الغذائية تمامًا.
العناصر الغذائية
سكر التمر: غني بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، بالإضافة إلى كميات معتدلة من الحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والنياسين، والبيريدوكسين. كما يعد سكر التمر مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة التي تعزز صحة الجسم وتحميه من الأمراض المزمنة.
السكر الأبيض: السكر الأبيض خالٍ تمامًا من الفيتامينات والمعادن المغذية.
طعم الحلاوة
سكر التمر: يمتاز سكر التمر بطعمه الأقل حلاوة مقارنةً بالسكر الأبيض، حيث تعادل ملعقة صغيرة منه تقريبًا 3-4 جرامات من السكر الأبيض. يمكنك استبدال السكر الأبيض بسكر التمر في عدد من الوصفات، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الطعم سيكون أقل حلاوة.
السكر الأبيض: يقدم السكر الأبيض طعماً قوياً من الحلاوة للمخبوزات والمشروبات والحلويات.
الفوائد
سكر التمر: يضيف سكر التمر لمسة من اللون وطعم الكراميل للأطعمة التي يُضاف إليها.
السكر الأبيض: يساعد السكر الأبيض في التفاعلات الكيميائية المهمة أثناء الطهي والخبز، ويسهم في الاحتفاظ بالرطوبة في المخبوزات والأطعمة مما يبقيها طرية.
السعر
سكر التمر: يعد سعر سكر التمر أعلى قليلاً من سعر السكر الأبيض.
السكر الأبيض: يكون سعره أقل من سعر سكر التمر.
اللون
سكر التمر: يتميز بلونه البني، مما يجعله يشبه السكر البني.
السكر الأبيض: يأتي بلون أبيض ناصع.
