البروكلي: فوائد ومعلومات شاملة عن هذا النبات الصحي

نبتة البروكلي

البروكلي هو نبات سنوي ينمو بسرعة، يتكاثر من خلال البذور، ويزرع بشكل مثالي في المناطق ذات المناخ المعتدل أو البارد. يتم حصاده في فترة تتراوح بين 60 إلى 150 يوماً، تبعاً لنوعه والظروف المناخية. يحتوي البروكلي على براعم وسيقان تعتبر صالحة للأكل، ويمتاز بحمل براعم الزهور على أطراف سيقانه، وفي حالة عدم حصاده، تتحول هذه البراعم إلى أزهار صفراء.

يُعتبر البروكلي جزءاً من عائلة الخضراوات الكرنبية، ويمكن استهلاكه سواءً طازجاً أو مطبوخاً. وعند تناوله طازجاً، يتميز بلونه الأخضر الداكن. يُعرف البروكلي بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على كميات وفيرة من الألياف، المعادن، والفيتامينات الضرورية.

فوائد البروكلي الصحية

يُعتبر البروكلي مصدراً غنياً بالعديد من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة، ويأتي بفوائد صحية ملحوظة. فيما يلي أبرز فوائد البروكلي:

التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان

تحتوي الخضراوات الصليبية، مثل البروكلي، على مجموعة من مضادات الأكسدة التي قد تساعد على منع بعض أنواع تلف الخلايا المرتبط بالسرطان. إحدى هذه المركبات هي السولفورافين، الذي يمنح البروكلي طعمه المر، بالإضافة إلى مركب إندول 3-كاربونيل، الذي تشير بعض الدراسات إلى تمتعه بخصائص قوية في مقاومة الأورام.

تعزيز صحة القلب

أظهرت الأبحاث أن تناول البروكلي يمكن أن يعزز من قدرة القلب على ضخ الدم، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. كما يساعد البروكلي في الحفاظ على قوة الأوعية الدموية، مما يُعزز صحة القلب بشكل عام. كما أن استهلاكه يقلل من التهاب وأكسدة الشرايين لدى الأشخاص المعرضين للسكتات الدماغية.

دراسات أيضاً أكدت أن مركب السولفورافين في البروكلي يساهم في تحسين مستويات ضغط الدم، واحتوائه على الألياف يسهم في تنظيم مستويات الكوليسترول، مما يقلل من فرص حدوث النوبات القلبية.

دعم صحة العظام

يساهم البروكلي في تعزيز صحة العظام، بفضل احتوائه على فيتامين ك، الذي يُساعد في امتصاص الكالسيوم والحد من فقدان الجسم له، مما يعزز من الوقاية من هشاشة العظام. كما يحتوي البروكلي على الكالسيوم الضروري لصحة العظام، حيث أظهرت بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أن 76 غم من البروكلي تحتوي على 3-3.5% من احتياجات الفرد اليومية من الكالسيوم.

تنظيم نسبة السكر في الدم

أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى السكري من النوع الثاني، الذين تناولوا البروكلي يومياً لمدة شهر، انخفاضاً ملحوظاً في مقاومة الإنسولين. كما يُعتبر البروكلي مصدراً جيداً للألياف، حيث أشارت أبحاث إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الألياف مرتبط بانخفاض مستويات السكر في الدم وتحسين السيطرة على مرض السكري.

حماية صحة العين

يلعب البروكلي دوراً هاماً في محاربة مخاطر الاضطرابات المرتبطة بالعمر، بفضل احتوائه على مركبات مثل اللوتين والزياكسانثين وفيتامين أ والبيتا كاروتين، الذي يُحوّله الجسم إلى فيتامين أ. هذا يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي وضعف الرؤية، إضافة إلى تقليل مخاطر العشى الليلي.

القيمة الغذائية للبروكلي

يُعتبر البروكلي من الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية وخالية تقريباً من الدهون. فيما يلي جدول يوضح للقيمة الغذائية في 100 غم من البروكلي النيء:

الأضرار المحتملة لتناول البروكلي

يُعتبر البروكلي من الخضراوات الآمنة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب بعض الآثار الجانبية. وفيما يلي أبرزها:

• انخفاض ضغط الدم

نظرًا لاحتواء البروكلي على البوتاسيوم، فإن الاستهلاك المفرط له قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.

• زيادة خطر النزيف

قد يؤدي تناول البروكلي بكميات كبيرة لدى الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم إلى زيادة خطر النزيف، ويرجع ذلك إلى احتواء البروكلي على فيتامين ك.

• مشاكل في الغدة الدرقية

البروكلي يحتوي على مركبات قد تؤثر على وظيفة الغدة الدرقية وامتصاص اليود، مما قد يؤدي إلى قصور في الغدة الدرقية عند الإفراط في استهلاكه.

• الحساسية

بعض الأفراد قد يعانون من رد فعل تحسسي عند تناول البروكلي، مما قد يسبب لهم صداعاً، احتقاناً في الأنف، أو طفح جلدي.

طرق تناول البروكلي

يمكن تناول البروكلي مطبوخاً أو نيئاً. إليك بعض النصائح حول كيفية تحضيره:

• الطهي على البخار

يعد الطهي على البخار الخيار الأفضل، لكن ينبغي تجنب الإفراط فيه للحفاظ على العناصر الغذائية.

• السلق

يساعد سلق البروكلي على الحفاظ على لونه ونكهته، بإجراء ذلك من خلال وضعه في قدر ماء مغلي حتى يصبح طرياً.

• السوتيه

يمكن تحضير البروكلي عن طريق وضعه في مقلاة مع قليل من الزيت والملح حتى يُصبح طرياً بلون أخضر فاتح.

• الشواء

يمكن دهن البروكلي بكمية من الزيت ورشة ملح، ووضعه في صينية للخبز، ثم شويه لمدة 20 إلى 25 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية.

فيديو تحضير سلطة البروكلي

بجانب مظهره الجذاب، يُعتبر البروكلي من الخضراوات المفيدة جداً! شاهد الفيديو لتتعلم كيفية تحضير سلطة البروكلي: