الفروق بين الأرز البني والأرز الأبيض

الفروق بين الأرز البني والأرز الأبيض

يُعتبر الأرز من أكثر الحبوب استهلاكًا حول العالم، حيث يُشكل غذاءً أساسيًا في العديد من الموائد، خاصةً في دول شرق آسيا مثل الصين وكوريا الجنوبية والهند وإندونيسيا. ومن المثير للاهتمام أن هناك حوالي 7000 نوع من الأرز، يتميز كل منها بأشكال وأحجام مختلفة. في هذا المقال، سنستعرض الفروق بين الأرز البني والأبيض بشكل خاص:

الاختلافات في التعريف

إليك توضيح الفرق بين الأرز البني والأبيض من حيث التعريف:

• الأرز البني

هو الأرز الذي يُحتفظ فيه بحبة الحبوب كاملة دون إزالة النخالة أو أجزاء أخرى، مما يعني أن حبة الأرز البني تحتفظ بكافة مكوناتها مثل الجنين، والسويداء، والألياف. وبسبب وجود النخالة، تُعتبر حبة الأرز البني أكثر قساوة عند الطهي.

• الأرز الأبيض

هو الأرز الذي تم إزالة النخالة والجراثيم منه، ونتيجةً لذلك، يُعتبر الأرز الأبيض أقل فائدة صحية مقارنةً بالأرز البني نظرًا لقلة العناصر الغذائية المتوفرة فيه. ومع ذلك، يفضل الكثيرون استخدامه بسبب سهولة طهيه وسرعة نضجه.

الاختلافات من الناحية الصحية

يُعتبر الأرز البني خيارًا صحيًا أفضل على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية أعلى، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم. ولكن، كلا النوعين لهما فوائد خاصة، يمكن تلخيصها كما يلي:

فوائد الأرز البني

يتميز الأرز البني بعدد من الفوائد الهامة، ومن أبرزها:

• يحتوي على نسبة أعلى من العناصر الغذائية مقارنةً بالأرز الأبيض، حيث تحتوي 100 غ من الأرز البني على 1.6 غ من الألياف.
• يساهم في التحكم بمستوى السكر في الدم بفضل محتواه العالي من الألياف والمغنيسيوم، مما يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لذا يُفضل تناوله بدلاً من الأرز الأبيض الذي يرفع مستويات السكر بسرعة.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تتراوح بين 16-21%.
• يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
• يخفف من الالتهابات.
• يساهم في تسريع عملية فقدان الوزن وتحديد محيط الخصر.
• يحتوي على مضادات الأكسدة وفوائد أخرى متعددة، يمكن توضيحها من خلال الجدول أدناه:

فوائد الأرز الأبيض

يُعتبر الأرز الأبيض من الأطعمة المعروفة منذ القدم، حيث تحتوي 100 غ من الأرز الأبيض على حوالي 0.4 غ من الألياف، وهو رقم ضئيل للغاية مقارنة بالأرز البني. كما يمكن توضيح محتوى المعادن والفيتامينات المنخفض من خلال الجدول أدناه:

يعاني الأرز الأبيض من نقص في حمض الفوليك، وهو حمض مهم للحوامل وكذلك المرضعات، حيث يلعب دورًا حيويًا في تكوين الحمض النووي وانقسام الخلايا. ومع ذلك، يحتوي الأرز الأبيض على نسب جيدة من الكالسيوم والحديد وهو مصدر هام للطاقة.

هل يجب التخلي عن الأرز الأبيض بشكل كامل؟

يُعتبر الأرز الأبيض والبني من الأطعمة الأكثر شيوعًا واستهلاكًا، حيث يتربع الأرز الأبيض على القمة بلا منازع، ولكن الأرز البني يُعتبر بديلًا جيدًا أيضًا.

لذا، يُنصح بشكل طبي بتناول الحبوب الكاملة بنسبة 50% من إجمالي الحبوب المتناولة يوميًا، ولكن الكثير من الناس لا يلتزمون بهذه التوصية ويميلون إلى اختيار الأرز الأبيض. ومع ذلك، لا يعد التخلي عن الأرز الأبيض ضروريًا، حيث يمكن دمجه مع الأرز البني لتحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن، دون التأثير على التفضيلات الشخصية.

هناك بعض الحالات التي يُفضل فيها تناول الأرز الأبيض فقط، فهو مصدر غني بالكربوهيدرات ويُعتبر مناسبًا لمرضى اضطرابات الجهاز الهضمي أو للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، بالإضافة إلى كونه يحتوي على نسبة دهون أقل مقارنةً بالأرز البني.