استخدامات الكرفس
تتنوع استخدامات الكرفس بشكل واسع، وفيما يلي بعض منها:
- قلي الكرفس للحصول على نكهة مميزة ومحمصة، ويتم ذلك عن طريق تقطيعه بزاوية بحيث يكون بطول الإصبع تقريبًا، ثم يُقلى في زيت أو باستخدام المقلاة الهوائية.
- إعداد حساء كريمي مغذي بالكرفس، حيث يُعتبر مثاليًا لتوفير الدفء خلال الأيام الباردة، ويُقدم مع قطع الخبز المحمص المقرمش.
- إضافته إلى اليخنات لإضفاء طعم لذيذ.
- استغلال أوراق الكرفس في مجموعة متنوعة من الأطباق لإثراء النكهة، كتحضيرها في المرقة أو الحساء أو السلطات.
- استخدام أوراق الكرفس كزينة للأطباق المختلفة.
الفوائد الصحية للكرفس
يمتاز الكرفس بعدد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على جسم الإنسان، ومنها:
مصدر غني لمضادات الأكسدة الأساسية
يحتوي الكرفس على فيتامين ج، وبيتا كاروتين، وفلافونويد، بالإضافة إلى وجود ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا مختلفًا من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة في ساق واحدة من الكرفس. كما يُعتبر مصدرًا ممتازًا للمغذيات النباتية التي أثبتت قدرتها على تخفيف الالتهابات في الجهاز الهضمي، والخلايا، والأوعية الدموية، والأعضاء.
تخفيف الالتهابات
ترتبط الالتهابات المزمنة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك التهاب المفاصل وهشاشة العظام، حيث تحتوي بذور الكرفس على حوالي خمسة وعشرين مركبًا مضادًا للالتهابات.
يدعم صحة الجهاز الهضمي
بينما تحمي مضادات الأكسدة والالتهابات الجهاز الهضمي بالكامل، فإن الكرفس يقدم فوائد خاصة للمعدة. أثبتت الدراسات أنه يُساعد في تقليل حالات قرحة المعدة، ويُحسن من بطانة المعدة، وينظم إفرازات المعدة.
الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن ولديه مؤشر جلايسيمي منخفض.
عند تناول الكرفس، ستحصل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل A وK وC، فضلاً عن المعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك. كما يحتوي الكرفس على كمية منخفضة من الصوديوم، ومع انخفاض مؤشر مستوى السكر في الدم، يُظهر تأثيرًا بطيئًا وثابتًا على نسبة السكر في الدم.
وصفات تحتوي على الكرفس
يمكن إعداد أطباق شهية وغنية بالكرفس، ومنها طبق الكرفس وسلطة التفاح:
المكونات
- أربعة أعواد من الكرفس، مقطعة بشكل طولي ورقيق.
- تفاحة خضراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول.
- 100 جرام من جبن الماعز، مقطع إلى قطع صغيرة.
- 35 غ (ثُلث كوب) من أنصاف الجوز، محمصة ومفرومة خشنة.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- اخلط الكرفس المقطع، والتفاح، وجبن الماعز، ونصف كمية الجوز في وعاء كبير.
- امزج الكريمة الطازجة وعصير الليمون والسكر وملعقة كبيرة من الثوم المعمر في وعاء صغير، ثم صب الخليط فوق مزيج الكرفس، وقلّب جيدًا.
- رش ما تبقى من الجوز والثوم فوق الطبق للتقديم.
