ما هو الأرز البري؟
الأرز البري هو نوع من الأعشاب المائية التي تثمر بذورًا صالحة للأكل تشبه الأرز التقليدي. ينمو هذا العشب بشكل طبيعي في المناطق الرطبة من المياه العذبة، بما في ذلك المستنقعات وشواطئ الجداول والبحيرات. تشمل الأنواع الأساسية للأرز البري أربعة أنواع، حيث يُعتبر أحدها موطنه الأصلي قارة آسيا، ويتم حصاده عادة كنوع من الخضراوات. أما الأنواع الثلاثة الأخرى، فهي نشأت في أمريكا الشمالية، وتحديدًا في منطقة البحيرات العظمى، ويتم جمعها كنوع من الحبوب. يُعرف الأرز البري بنكهته القوية وسعره المرتفع مقارنة بالأرز العادي.
كيف يبدو الأرز البري وما لونه؟
عند الحصاد، يكون الأرز البري باللون الأخضر، لكنه يتحول إلى لون بني داكن بعد المعالجة. يتراوح لونه من الأسود العميق إلى البني والأرجواني، وقد تكون حباته طويلة ورقيقة أو قصيرة وممتلئة نسبيًا.
ما هي نكهة وقوام الأرز البري؟
يمتاز الأرز البري بنكهة تشبه نكهة الجوز، بينما يتمتع بقوام قابل للمضغ. لذا يمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يمنحها لمسة فريدة من الطعم، مثل السلطات، والشوربات، والحلويات.
كيف يتم طهي الأرز البري؟
يمكن طهي الأرز البري بنفس الطريقة التي يتم بها طهي الأرز الأبيض أو البني، لكن يحتاج إلى وقت أطول ليكون ناضجًا. يتضاعف حجم الحبوب عند الطهي ثلاث مرات، مما يعني أن كوبًا واحدًا من الأرز البري الجاف يمكن أن ينتج نحو ثلاثة أكواب مطبوخة، وهو مثالي كطبق جانبي مع الدجاج أو السلمون المشوي.
من أين يمكن شراء الأرز البري؟
يمكن العثور على الأرز البري في العديد من الأسواق، وخاصة متاجر الأغذية الصحية. يُنصح عند الشراء بالبحث عن الأصناف المزروعة أو المكتسبة من الحصاد اليدوي.
كيف يمكن تخزين الأرز البري لأطول فترة ممكنة؟
يجب الحفاظ على الأرز البري الجاف في وعاء محكم الإغلاق في مكان مظلم وبارد مثل خزائن المؤن. بهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ به صالحًا للاستخدام لسنوات، شريطة أن يبقى بعيدًا عن الرطوبة. يمكن تخزين الأرز البري المطبوخ في وعاء مغلق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، كما يمكن تجميده في وعاء محكم الإغلاق لفترة تصل إلى 6 أشهر.
ما هي الفوائد الصحية الرئيسية للأرز البري؟
تشمل الفوائد الصحية للأرز البري ما يلي:
- يحتوي الأرز البري على مستويات عالية من العناصر الغذائية مثل البروتين، المنغنيز، الفوسفور، المغنيسيوم، والزنك.
- يتميز الأرز البري بمحتوى بروتيني يفوق الأنواع الأخرى من الأرز، كما يحتوي على كمية مشابهة من الألياف للأرز البني.
- يمتاز الأرز البري بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض متعددة.
- أظهرت الدراسات أن استهلاك الأرز البري يعزز من صحة القلب، وارتبط تناول الحبوب الكاملة، مثل الأرز البري، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يرتبط تناول الحبوب الكاملة بتقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يساعد الأرز البري في تعزيز عملية الهضم بفضل محتواه العالي من الألياف.
- يمكن أن يدعم الأرز البري جهاز المناعة نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من فيتامين سي.
- يدعم الأرز البري صحة العظام مع تقدم العمر لاحتوائه على الفوسفور والزنك.
- يعتبر الأرز البري خيارًا مفيدًا لإنقاص الوزن بفضل انخفاض سعراته الحرارية وخلوه من الغلوتين.
هل يوجد مخاطر لتناول الأرز البري؟
يعتبر تناول الأرز البري آمنًا بصورة عامة، لكن في بعض الأحيان قد يحتوي على معادن ثقيلة مثل الرصاص، الكادميوم، والزئبق، مما قد يسبب مخاطر صحية عند استهلاكه بكميات كبيرة بشكل منتظم. كما قد يتعرض الأرز البري أحيانًا للتلوث بفطر سام يعرف بفطر الأرغوت، والذي قد يكون خطيرًا عند تناوله. حبوب الأرز البري المصابة بهذا الفطر قد تظهر علامات مثل البقع الوردية أو الأرجوانية، وقد يُلاحظ نمو فطري مرئي. تشمل الأعراض الجانبية لتناول الأرز البري الملوث أعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال، والصداع، وفي بعض الحالات، قد تؤدي إلى مشاكل عقلية.
