الأطعمة الغنية بفيتامين د

الفطر

يُعتبر الفطر المصدر النباتي الفريد الذي يوفر فيتامين د، حيث ينتج هذا الفيتامين عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية تمامًا كما يحدث مع البشر. في حين أن الحيوانات تُنتج فيتامين د3، فإن الفطر يكوّن فيتامين د2. هذا الأخير يمكن أن يسهم في زيادة مستويات فيتامين د في الدم، على الرغم من أنه قد لا يكون بنفس فعالية فيتامين د3. من الجدير بالذكر أن الفطر المزروع في بيئات مظلمة يحتوي على كميات ضئيلة من فيتامين د2، بينما الفطر البري يحقق مستويات مرتفعة من هذا الفيتامين، حيث تحتوي بعض الأنواع على ما يقارب 2300 وحدة دولية من فيتامين د2 لكل 100 غرام. كما أن الفطر المعالج بالأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يحتوي على ما بين 130 إلى 450 وحدة دولية من فيتامين د2 لكل 100 غرام.

سمك السلمون

يتميز سمك السلمون بمحتواه العالي من فيتامين د، حيث يحتوي كل 85 غرام من سمك السلمون المطبوخ على حوالي 447 وحدة دولية من هذا الفيتامين. وكذلك، تُعتبر الأسماك الدهنية المستوطنة في المياه الباردة، مثل الماكريل والسردين وسمك أبو سيف، غنية بفيتامين د أيضًا.

التونة

تُعد التونة واحدة من المصادر الرئيسية لفيتامين د، حيث تحتوي 114 غرام منها على حوالي 150 وحدة دولية من الفيتامين. تُعتبر التونة المعلبة خيارًا ملائمًا للتخزين بسعر مناسب، مما يجعل إدخالها إلى النظام الغذائي اليومي سهلًا، حيث يمكن استخدامها في السندويشات والسلطات.

جبنة الريكوتا

تُعتبر جبنة الريكوتا من أهم المصادر الطبيعية للأجبان الغنية بفيتامين د، حيث تحتوي على نحو خمسة أضعاف ما تتضمنه معظم أنواع الأجبان الأخرى. في حين أن معظم الأجبان عادةً ما تحتوي على كميات قليلة من هذا الفيتامين.

مصادر أخرى

توجد بعض الأطعمة التي تحتوي على كميات متواضعة من فيتامين د، مثل صفار البيض وكبد البقر. بالإضافة إلى ذلك، هناك مجموعة من الأطعمة المدعّمة بفيتامين د، والتي تشمل: الحليب، الحبوب الجاهزة للأكل، عصائر الفواكه، والزبادي.