الفروقات بين البقدونس والكزبرة
يُعتبر البقدونس والكزبرة من الأعشاب الأساسية في إعداد وتزيين العديد من الأطباق. وعلى الرغم من أن كلاهما قد يبدو متشابهاً للوهلة الأولى، إلا أن هناك بعض الاختلافات الملحوظة التي يمكن أن تساعد في التمييز بينهما، وذلك من خلال الفحص الدقيق:
- لون الأوراق: تُعرف أوراق البقدونس بلونها الأخضر الفاتح، بينما تكون أوراق الكزبرة بلون أخضر داكن.
- شكل الأوراق: عند مقارنة شكل أوراق الكزبرة والبقدونس، يجب أخذ نوعي البقدونس في الاعتبار: البقدونس المجعد و البقدونس المسطح. يكون شكل أوراق البقدونس المجعد أكثر استدارة مقارنةً بأوراق الكزبرة، بينما تُظهر أوراق الكزبرة انسيابية أكبر. وفي جميع الحالات، فإن أوراق الكزبرة تتميز بوجود أسنان أكثر مقارنة بأوراق البقدونس.
- النكهة: تتمتع الكزبرة بنكهة لاذعة وقوية، بينما تكون نكهة البقدونس متوسطة.
- دورة الحياة: الكزبرة تُصنف كنبات حولي، بينما يُعتبر البقدونس حولياً في المناطق المدارية وشبه المدارية، وثنائياً الحول في المناطق المعتدلة.
- الأجزاء المستخدمة في الطهي: يُستخدم في الطبخ جميع أجزاء الكزبرة (الأوراق، والبذور، والسيقان، والجذور)، بينما تقتصر الاستخدامات في البقدونس على الأوراق فقط.
فوائد البقدونس
وفيما يلي أبرز فوائد البقدونس:
- يحتوي على مركبات كيميائية تساعد في محاربة السرطان.
- قد يُساهم في خفض مستويات السكر في الدم والتقليل من مقاومة الأنسولين.
- يمتاز بوجود فيتامين (K) الذي يعزز صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه عبر البول.
فوائد الكزبرة
تُعتبر الكزبرة من الأعشاب الغنية بالمواد المغذية المفيدة لجسم الإنسان، ومن أبرز فوائدها:
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي يُعتقد أنها تساهم في تقليل الالتهابات في الجسم وتقي من السرطان.
- تُساعد في الحد من تخثر الدم وتقليل فرص تكوين الجلطات، مما قد يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- تُعزز بذور الكزبرة نشاط الإنزيمات التي تُساعد في تقليل مستويات السكر في الدم، مما يعني أنها قد تساهم في خفض نسبة السكر.
- تمتاز بخواص مضادة للبكتيريا، مما قد يساعد في مقاومة الالتهابات.
