الجزر اليماني
الجزر اليماني، المعروف أيضاً بالبطاطا الحلوة، يتميز بلونه الأحمر ولبه الحلو الذي يميل إلى اللون الأصفر البرتقالي. يعتبر الجزر اليماني غنياً بالألياف والكربوهيدرات، حيث تحتوي الثمرة الواحدة على نسبة تصل إلى ثلاثة وعشرين بالمائة.
يوفر الجزر اليماني للجسم طاقة تعادل مائة وخمسة كيلوكالوري لكل مائة غرام، ويعتبر مصدراً ممتازاً للفيتامينات مثل فيتامين أ، سي، وب6. كما يحتوي أيضاً على كمية وفيرة من البوتاسيوم ومادة الكاروتين بيتا المضادة للأكسدة، بالإضافة إلى كونه مصدراً غنياً بالسكريات.
فوائد الجزر اليماني
- يعد وجبة مغذية وسهلة الهضم، مما يسهم في تسهيل عملية الإخراج وتقليل حدوث الإمساك. كما يساعد في تخفيف أعراض قرحة المعدة والتهاب القولون والنقرس، وبالتالي يساهم في تطهير الجسم من المعادن الضارة مثل الرصاص والزئبق والنحاس.
- يحمي البشرة ويعزز نضارتها، كما يقي الجلد من الأشعة الشمسية الضارة بفضل مادة الكاروتين بيتا وصبغة الأنثوسيانين، ويعزز امتصاص الحديد في الجسم نتيجة احتوائه على الألياف.
- يساعد في تقليل مخاطر نوبات القلب المفاجئة والسكتات الدماغية بسبب غناه بعنصر البوتاسيوم، ويحافظ على توازن السوائل في الجسم مما يعزز تدفق الدم إلى القلب. كما أنه يدعم الوقاية من التضخم الرئوي بفضل فيتامين أ.
- تساهم البطاطا الحلوة في زيادة وزن الجسم، نظرًا لاحتوائها على النشويات المركبة والمعادن الضرورية.
- يُنصح بتناول الجزر اليماني كغذاء للمرأة الحامل، حيث يحتوي على بروتينات ضرورية لنمو الجنين، مما يحميه من التشوهات الخلقية ومشكلات الإجهاض. يُفضل تناولها مرتين أسبوعياً، كما أنها تساعد في تخفيف الغثيان خلال فترة الحمل.
- تساعد البطاطا الحلوة على إفراز الإنسولين، مما يجعلها مفيدة جداً لمرضى السكري حيث تنظم مستوى السكر في الدم.
- تُستخدم البطاطا الحلوة كعلاج فعال ضد التشنجات والمغص، وتعالج الأمراض المتعلقة بالكوليرا والتشنجات الناتجة عنها، كما توفر تخفيفاً لأوجاع الأعصاب.
طريقة تناول الجزر اليماني
تعد طريقة شوي الجزر اليماني من الطرق الأكثر شيوعاً لتناوله، بالإضافة إلى السلق والقلي. يمكن تحضير العديد من الأطباق باستخدام الجزر اليماني، مثل الفطائر، حيث يتم شويها في الفرن ثم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح دائرية، وترتيبها في صينية، ثم يُصب عليها الحليب السائل وتُخبز حتى تنضج، لتكون وجبة غنية للأطفال من سن أربعة إلى ستة أشهر.
لتحضير البطاطا الحلوة المقلية، يجب أولاً تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح، ثم غمسها في خليط من الطحين والسكر والماء، ثم تقلى في الزيت مباشرة. هناك طريقة أخرى، وهي بعد سلقها تقشيرها وهرسها، ثم إضافة الطحين والسكر والباكينغ باودر وملعقة من الزيت، ثم تعجن وتشكل ثم تُقلى في الزيت.
