الاختلافات بين خل التفاح العضوي وغير العضوي
توجد بعض الاختلافات بين خل التفاح العضوي وغير العضوي. ومع ذلك، أشارت الأبحاث المتعلقة بهذه الفروقات إلى عدم وجود أدلة علمية كافية تثبت أن خل التفاح العضوي يقدم فوائد صحية أكبر من الخل غير العضوي. ومن أبرز هذه الفروقات ما يلي:
- خل التفاح العضوي يتميز بأنه غير مصفى، مما يعني أنه يحتفظ بالبكتيريا والخمائر التي ساهمت في تحويل التفاح إلى خل، مما يؤثر على مظهره ويتسبب في ظهور لونه معكراً قليلاً.
- أما خل التفاح غير العضوي، فهو يخضع لعملية البسترة، حيث يتم تعريضه لدرجات حرارة مرتفعة خلال عملية التصنيع، مما يساعد على القضاء على البكتيريا الضارة ويساهم في إطالة فترة صلاحية المنتج.
- تُستخدم عدة أساليب في إنتاج وحفظ خل التفاح غير العضوي، مثل استعمال المبيدات الحشرية والتعديلات الجينية والأسمدة، بينما يتم إنتاج خل التفاح العضوي دون استخدام هذه العمليات.
الأغذية العضوية وغير العضوية
تستند تسميات الأغذية العضوية إلى الأسلوب الذي يتم إنتاجها به. تُزرع هذه الأغذية وتجهيزها بدون استخدام أي مواد كيميائية مكملة أو هرمونات أو مضادات حيوية أو تعديلات جينية، كما يجب أن تكون خالية من الإضافات الغذائية بما في ذلك المحليات الصناعية، والمواد الحافظة، والألوان الصناعية، والنكهات، ومعززات النكهة. خلال مرحلة الزراعة، يستعمل المزارعون العضويون روث الحيوانات كسماد. تشمل أنواع الأغذية العضوية الشائعة الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم. فهناك أيضاً بعض الأغذية المصنعة التي يمكن أن تكون عضوية، مثل المشروبات الغازية والكعك وبدائل اللحوم. ومع ذلك، لا توجد أدلة علمية موثوقة تبين أن الأغذية العضوية تفوق الأغذية غير العضوية من حيث الفوائد الصحية، وغالباً ما تكون الأغذية العضوية أغلى سعراً وقد تكون صعبة المنال للبعض.
تعريف خل التفاح
خل التفاح هو نوع من الخل الذي يتم إنتاجه من التفاح الناضج والطازج. تبدأ العملية بطحن التفاح ثم إضافة خميرة لتبدأ عملية التخمير الكحولي، حيث يتحول السكر الموجود في التفاح إلى كحول. بعد ذلك، تُضاف بكتيريا لتحويل الكحول إلى حمض الخليك عبر عملية تخمير. يتميز خل التفاح بمذاقه الحامض ويستخدم في العديد من الوصفات مثل إعداد صلصة السلطات والشوربات وصلصات الطهي والمشروبات الساخنة. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم في حفظ الأطعمة وله استخدامات منزلية أخرى مثل التنظيف.
القيمة الغذائية لخل التفاح
يحتوي خل التفاح على سعرات حرارية منخفضة، حيث تحتوي ملعقة كبيرة منه على 3 سعرات حرارية تقريباً، ويكاد لا يحتوي على أي كربوهيدرات. كما يحتوي على كميات قليلة من الأحماض الأمينية، بينما المكون الأساسي هو حمض الخليك. كما يوفر كميات صغيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. وقد يحتوي أيضاً على كميات منخفضة من البكتين وبعض فيتامينات ب (ب1، ب2، ب6، ب7، ب3، ب5) بالإضافة إلى فيتامين ج.
فوائد خل التفاح
يقدم خل التفاح العديد من الفوائد الصحية المدعومة بالأدلة، ومن أبرز هذه الفوائد:
- يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم: فقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول خل التفاح قد يساهم في تحسين التحكم بمعدل سكر الدم. وأفادت دراسة أكبر بأن الأشخاص الذين يستهلكون الخل مع وجباتهم قد شهدوا انخفاضاً في مستويات الأنسولين وسكر الدم مقارنة بالذين لم يتناولوا الخل.
- يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا: حيث أظهرت بعض الدراسات المخبرية أن خل التفاح له فعالية في قتل بكتيريا الإشريكية القولونية وبكتيريا المكورة العنقودية الذهبية، كما أنه فعال ضد أنواع أخرى من البكتيريا مثل بكتيريا معوية البراز، وبقدرة مشابهة للمطهرات الكيميائية.
- يساهم في فقدان الوزن: حيث أظهرت بعض الأبحاث أن الخل يمكن أن يعزز من الشعور بالشبع، مما قد يساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية ويؤدي إلى فقدان الوزن. ولكنه من المهم الإشارة إلى أن نتائج الدراسات المتعلقة بفقدان الوزن على المدى الطويل لا تزال غير دقيقة، كما أن فقدان الوزن المستدام يتطلب اتباع نظام غذائي صحي وتغيير نمط الحياة.
- يعزز صحة البشرة: يُستخدم خل التفاح كعلاج منزلي لمختلف مشكلات البشرة مثل الجفاف والأكزيما، وقد يساعد استخدامه بشكل موضعي في موازنة درجة حموضة البشرة وحمايتها من الالتهابات المرتبطة بالأكزيما ومشكلات جلدية أخرى.
