الاستخدامات المتعددة لدقيق الكينوا

فوائد واستخدامات طحين الكينوا

يعتبر طحين الكينوا بديلاً مثاليًا للطحين التقليدي، حيث يُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الوصفات لزيادة القيمة الغذائية للوجبات. يمكن استخدام طحين الكينوا في إعداد الأطعمة التالية:

• البان كيك والوافل.
• الكوكيز.
• البراونيز.
• عجينة البيتزا.
• خبز خالٍ من الجلوتين.
• المقرمشات.
• المتفننات (المافن).
• كمثخن للصلصات والشوربات بدلاً من الطحين التقليدي.

هل يُفضل استخدام طحين الكينوا على الطحين العادي؟

يوفر طحين الكينوا فوائد غذائية أعلى مقارنةً بالطحين العادي، كما يتضح من الجدول التالي:

طريقة تحضير طحين الكينوا في المنزل

بسبب ارتفاع تكلفة طحين الكينوا وقلة توفره في الأسواق، يفضل البعض إعداده في المنزل، وهي عملية سهلة وسريعة، ويمكن عمل ذلك من خلال الخطوات التالية:

1. ضع حبوب الكينوا في الماء لفترة طويلة للغسل والنقع.
2. قم بتصفية الحبوب وشطفها جيدًا بالماء الجاري.
3. تخلص من أكبر قدر ممكن من الماء المتبقي.
4. افرد حبوب الكينوا على صينية فرن.
5. حمص الحبوب في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تجف وتتحول للون الذهبي.
6. اخرج الحبوب من الفرن واتركها لتبرد تمامًا.
7. اطحن الكينوا باستخدام مطحنة دقيق أو مطحنة توابل أو مطحنة قهوة.

المعادن والفيتامينات في الكينوا

تتميز الكينوا بكونها غنية بالمعادن والفيتامينات الضرورية التي تجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا وصحيًا. وفيما يلي أهم المعادن والفيتامينات الموجودة في الكينوا:

المعادن

• منغنيز.
• مغنيسيوم.
• نحاس.
• فسفور.
• زنك.
• حديد.
• سيلينيوم.
• بوتاسيوم.
• كالسيوم.

الفيتامينات

• فيتامين ب1.
• فيتامين ب2.
• فيتامين ب3.
• فيتامين ب6.
• فيتامين ب9.
• فيتامين هـ.
• كولين.

أنواع الكينوا

• الكينوا البيضاء: الأكثر انتشارًا في الأسواق، هي النوع المستخدم في صناعة طحين الكينوا.
• الكينوا الحمراء: تُحافظ على قوامها بعد الطهي، لذا تنصح للاستخدام في السلطات.
• الكينوا السوداء: طعمها أكثر حلاوة من الكينوا البيضاء وتحافظ على لونها الأسود بعد الطهي.

فوائد الكينوا الصحية

• تساهم في بناء العضلات لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين مقارنةً بالحبوب الأخرى.
• تساعد في خفض مستويات الكولسترول والضغط والسكر في الدم.
• تُسهم في تقليل انتشار متلازمة الأيض لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
• تعد بديلاً جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.

السنة العالمية للكينوا

أعلنت الأمم المتحدة أن عام 2013 هو السنة العالمية للكينوا.