تحضير السبانخ مع الحمص و نكهة الزنجبيل

السبانخ مع الحمص

المكونات:

• ثمانية أكواب من السبانخ المفروم.
• كوبان من مرقة الخضار وقطع الطماطم المفرومة.
• كوب ونصف من الحمص المسلوق.
• كوب من البصل المفروم.
• أربع بيضات.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والكمون.

طريقة التحضير:

• في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي فصاً من الثوم حتى يكتسب لوناً بنيّاً، ثم أضيفي السبانخ.
• أضيفي الملح والفلفل وقلبي حتى تنضج السبانخ، ثم ارفعيها جانباً.
• في نفس المقلاة، سخني المزيد من الزيت وقلبي البصل مع الثوم المتبقي حتى يصبح شفافاً.
• أضيفي الحمص والبابريكا والكمون والطماطم، وقلبي المكونات حتى يتحول لون الحمص إلى البني وتبدأ الطماطم في الكرملة لمدة خمس إلى ثماني دقائق.
• ثم، أضيفي المرقة واهرس الحمص قليلاً حتى يصبح الصوص سميكاً خلال خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، ثم أضيفي السبانخ وقلبي جيداً قبل تقديمه مع البيض المقلي.

السبانخ باللحم والحمص

المكونات:

• نصف كيلو غرام من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات.
• كيلو غرام من السبانخ الطازجة المغسولة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبتان من الهيل.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• اسلقي اللحم في قدر مناسب مع الهيل والبصل، ثم صفيه من المرقة واحتفظي بها.
• أضيفي عصير الطماطم إلى اللحم واتركيها تغلي.
• أضيفي السبانخ المقطعة وحين تذبل أعدي اللحم إلى خليط السبانخ.
• افرمي الكزبرة الخضراء مع الثوم ثم أضيفيها إلى الخليط.
• استمري في الطهي لمدة خمس دقائق إضافية ثم قدمي الطبق.

السبانخ بالحمص والطماطم

المكونات:

• السبانخ.
• ملح وفلفل أسود.
• بصل وثوم.
• عصير الطماطم.
• الحمص.
• سمنة.
• كزبرة جافة.

طريقة التحضير:

• في مقلاة، شواحي البصل في السمنة، ثم أضيفي الملح والفلفل وعصير الطماطم.
• بعد ذلك، أضيفي الحمص وانتظري حتى ينضج قليلاً، ثم قطعي السبانخ وأضيفيها.
• شوي الثوم مع الكزبرة الجافة في السمنة ثم إضافتها إلى السبانخ.
• قدمي السبانخ بالحمص مع تزيينها بالبقدونس.

السبانخ بالزيت

المكونات:

• أربعمائة غرام من السبانخ.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بذور الرمان، بصل ذهبي محمر، وصنوبر محمص.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة بصل مقطعة إلى جوانح.
• حزمة كزبرة فرش مقطعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• اسلقي السبانخ في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم تخلصي من الماء وأضيفي الماء المثلج للحفاظ على اللون، يمكنك أيضاً طهي السبانخ مع باقي المكونات بدون سلق.
• سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل مع قليل من الملح واطهيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.
• أضيفي الكزبرة وقلبيها لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي السبانخ واطهي لمدة دقيقتين.
• تبلي المزيج بالفلفل الأسود والملح واتركيه ليبرد، ثم أضيفي عصير الليمون والبصل الأخضر لضبط الطعم.
• قدمي الطبق بارداً مع رشة من البصل الذهبي المحمر، الصنوبر المحمص، السماق وبذور الرمان.

سبانخ مع البيض واللحم المفروم

المكونات:

• كيلو غرام من السبانخ المغسول والمقطع إلى أوراق.
• كوب من اللحم المفروم المحضر والحمص المطبوخ.
• ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
• حبة من البصل المقطع.
• أربع بيضات.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• جبنة شيدر مبشورة.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• في مقلاة، اقلي البصل على نار متوسطة، ثم أضيفي السبانخ، وقلبي المكونات لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
• أضيفي الثوم وقلبي، ثم أضيفي الطماطم واطهي المزيج لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج، ثم أضيفي الحمص.
• تتبلي الخليط بالملح والفلفل.
• في صينية مدهونة، ضعي طبقة من السبانخ، ثم اللحمة المفرومة المطبوخة، ثم طبقة أخرى من السبانخ.
• كسر البيض على السطح وتتبيل كل بيضة بالملح والفلفل ورشها بالجبنة.
• ادخلي الصينية إلى الفرن حتى يتماسك البيض ثم قدميه.