مصادر البكتين
البكتين (Pectin) هو نوع من الألياف الذائبة التي يستطيع الجسم امتصاصها لتكوين مادة هلامية تقدم فوائد صحية متعددة. ومن أبرز مصادر البكتين ما يلي:
- البقوليات.
- الفواكه الحمضية مثل الجريب فروت (Grapefruit) والبرتقال.
- الدراق والمشمش.
- البطاطا.
- التفاح، حيث يُستخدم البكتين الموجود فيه لعلاج العديد من الحالات مثل التهاب القولون التقرحي (Ulcerative colitis) ومرض السكري والإمساك والإسهال وحرقة المعدة وارتفاع مستوى الكوليسترول ومتلازمة القولون العصبي (IBS) وسرطان القولون.
- الفاصولياء السوداء، التي تُعتبر مصدراً ممتازاً للبكتين، مما يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول ويسمح للجسم بامتصاص المغذيات بشكل أفضل. كما أنها غنية بالبروتين والحديد ومنخفضة السعرات الحرارية.
- بذور الكتان، التي يمكن تحضيرها من خلال نقعها ثم استخدامها، حيث يساعد ذلك في دمج الماء معها لتكوين مادة هلامية تسهم في تحسين عملية الهضم. تحتوي ملعقة كبيرة منها (حوالي 14 غرامًا) على ما بين 0.6 إلى 1.2 غرام من الألياف.
محتوى بعض الأطعمة من البكتين
يوضح الجدول التالي كمية البكتين المحتواة في كل 100 غرام من بعض الأطعمة:
المصدر الغذائي | كمية البكتين (غرام/100 غرام من الأطعمة) |
---|---|
رقائق الذرة | 2.5 |
الجزر | 0.8 |
الدراق | 0.7 |
البازلاء | 0.6 |
التفاح | 0.4 |
البطاطا | 0.3 |
فوائد البكتين
يوفر البكتين عددًا من الفوائد الصحية الهامة، منها:
- خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- المساعدة في تخفيف الإسهال عند الأطفال، حيث يعمل على تنظيم الجهاز الهضمي.
- تحفيز جهاز المناعة.
- خصائص مضادة للتقرحات.
- مضاد لالتهابات الكلى.
- مساعدة الأشخاص المصابين بالسكري على التحكم في مستويات السكر بالدم.
- الوقاية من أمراض القلب.