يعد الزنجبيل من النباتات ذات الاستخدامات المتعددة في المطبخ، حيث يُستخدم في تحضير الأطعمة ويدخل أيضًا في الوصفات العلاجية، بدوره يُساهم في تعزيز صحة القلب وخفض مستوى السكر في الدم.
تجفيف الزنجبيل: نصائح وإرشادات لتنفيذه في المنزل
إليك أهم النصائح والإرشادات لتجفيف الزنجبيل وتخزينه في المنزل:
- عند رغبتك في تجفيف الزنجبيل، يجب اختيار قطعة جيدة خالية من أي تلف أو ضعف في الرائحة، ويفضل أن تكون برائحة قوية.
- يفضل أن تكون قشرة الزنجبيل رقيقة لتسهيل عملية التقشير عند التجفيف.
- يجب غسل الزنجبيل جيدًا لإزالة الأتربة، ولكن لا يشترط غسل القشرة لأنها ستتم إزالتها لاحقًا.
- يجب أن تعلم أن الزنجبيل المجفف لا يمكن تخزينه لفترات طويلة حيث يدوم عدة أشهر فقط.
- عند تقشير الزنجبيل، يُستحسن ترك بعض الأجزاء الناعمة منه.
- استخدم المبشرة بدلاً من السكين عند تقطيع الزنجبيل للحصول على شرائح رقيقة، حيث كلما كانت الشرائح أرق، كانت أفضل في التجفيف والتخزين.
تجفيف الزنجبيل تحت أشعة الشمس
تتعدد طرق تجفيف الزنجبيل، ومن بينها التجفيف تحت الشمس كما يلي:
- ابدأي بغسل الزنجبيل جيدًا ثم إزالة قشرته الخارجية، ثم قومي ببشره إلى شرائح وضعيه في صينية كبيرة.
- تأكدي من عدم تراكم الشرائح في الصينية، حيث يجب أن تكون هناك مسافات بين كل شريحة لتسهيل التهوية.
- قومي بتغطية الصينية بورق زبدة ثم اتركيها في الشمس لمدة تتجاوز 8 ساعات.
- إذا لم تجف الشرائح بشكل كامل، اتركي الصينية في الشمس لفترة أطول حتى تجف تمامًا.
- يفضل أن تكون الشمس قوية لتجفيف الأسرع، لذلك يمكن وضع الصينية بجوار النافذة للاستفادة من أشعة الشمس.
- راجعي الصينية بين الحين والآخر للتأكد من عدم وجود رطوبة.
- بعد التجفيف، يتم الاحتفاظ بالزنجبيل في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
تجفيف الزنجبيل في الفرن
تتم طريقة تجفيف الزنجبيل في الفرن بشكل مماثل لتجفيفه تحت الشمس، من خلال الخطوات التالية:
- عند وضع شرائح الزنجبيل في صينية، يجب أن تكون مغطاة بورق زبدة.
- تأكدي من عدم تكدس الشرائح في الصينية فوق بعضها البعض.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية، وانتظري لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات حتى تجف أطراف الزنجبيل تمامًا.
- ستلاحظين أن حجم الشرائح قد انخفض قليلاً عند إخراجها من الفرن، مما يدل على أنها جفت بشكل جيد.
- تجنبي ترك الزنجبيل في الفرن لفترة تزيد عن أربع ساعات لتفادي احتراقه أو فقدان نكهته ورائحته.
- تأكدي من فحص الصينية بعد 30 دقيقة لتجنب احتراق الزنجبيل وتقليبه لضمان التوزيع المتساوي للحرارة.
- بعد إخراج الصينية، يفضل تركها لتبرد تمامًا قبل تخزينها في كيس بلاستيكي مغلق.
- يمكن استخدام حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية، ولكن يُفضل عدم تجاوز ساعة ونصف في هذه الحالة لتفادي الاحتراق.
تجفيف الزنجبيل باستخدام مجفف الطعام
يمكنك تجفيف الزنجبيل باستخدام مجفف الطعام عبر الخطوات التالية:
- ضعي شرائح الزنجبيل في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم أدخليها إلى المجفف على حرارة تصل إلى 57 درجة مئوية وانتظري 3 ساعات قبل إخراجها.
- بعد انتهاء الفترة، إذا وجدت أن قطعة الزنجبيل تنكسر بسهولة عند الضغط عليها، فهي بحاجة إلى ساعة إضافية في المجفف.
- راقبي الزنجبيل خلال هذه الساعة الإضافية لتجنب احتراقه أو جفافه بشكل مفرط.
- بعد إخراج الصينية من المجفف، يجب حفظ الزنجبيل في مكان جاف بعيداً عن الضوء.
سبل تخزين الزنجبيل
يتم تخزين الزنجبيل بعدة طرق، منها:
- يمكن تخزينه في الثلاجة مع قشرته، لكن يجب ألا تتجاوز مدة التخزين 21 يومًا.
- إذا تم تقشيره وتقطيعه، فقد يتعرض للتلف والعفن عند تخزينه في الثلاجة.
- يمكن الاحتفاظ به في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر، من خلال تجفيفه وحفظه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
- عند الحاجة إلى استخدامه، يجب إعادة الزنجبيل إلى الفريزر مرة أخرى لضمان عدم تلفه.
